云南野生香菇，鲜就一个字！

冬天除了想吃羊肉火锅，还有就是炖柴鸡。来一份野生香菇+粉条炖柴鸡！想一想都流口水，哈哈。

▲野生香菇太鲜美，上桌就能被抢光！

如此美味的野生香菇来自云南的大山里，和最好吃的纸皮核桃来自同一个村落——云南楚雄直苴村。

美丽的大山，稀有的珍品

▲彝族村落直苴村一角

直苴是传统的彝族村落，彝族在当地生活已有1500多年的历史。
由于大山环抱，与外界接触不多，至今仍然保留着靠山吃山、看天吃饭的原始生活方式和习俗，生态环境保持完好。
野生香菇就是从村子周围的大山里采集而来，采摘非常不易。

▲村民们进山采集稀有的野生菌

野生香菇是春末夏初生长在半腐古树上的菌类，非常稀少，主要是因为它对树种和树木死亡季节有特殊的要求。
只有五种树木，在冬季极寒或者下雪天死去的才有可能具备长出野生香菇的条件。这些在冬季或者下雪天死去的树木还得看所处位置的环境，只有温度、水份、周围植被刚刚合适了，才会让死亡的树木长出适合生长野生香菇的菌丝。

▲生长在腐木上的野生香菇，大部分个头儿很小

每年农历二月起，村落里的人们都在等待第一场大雨的到来，一次足以湿透树林和草地的大雨会给这个村落带来新的生机。如果年份不错，野生香菇就会随雨水陆续长出来。

简单工序，浓郁醇香

新鲜菌类不易保存，村民们都会以自然晾晒或者烧火烘烤的方式，做成干菌。
除了烘烤或晾晒以外没有其它工序，让野生香菇得以保持原有的浓郁醇香和营养价值。

▲用来烘干野生香菇的传统土炉

▲仔细挑拣好的干野生香菇，可以存在很久

味道鲜美，怎么做都好吃

野生香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，是营养价值很高的稀有山珍。
和普通种植的香菇比起来，野生香菇大小不一，菇脚很细，但是味道却浓郁很多，口感和营养价值更胜一筹。

▲泡发好的野生香菇，浓郁的香气勾人食欲

野生香菇味道鲜美，怎么做都好吃。除了香菇炖鸡这款经典菜品之外，还可以直接清炖，炖排骨，炒菜，蒸鸡蛋皆可。食用方便，营养丰富，吃了忘不了。

【品名】云南野生香菇【净重】60克/包【价格】40元【产地】云南楚雄永仁县直苴村【特点】野外自然生长，深山无污染，柴火烘干，无硫熏，无防虫防腐剂。【贮存方法】避光密封保存【食用小贴士】野生香菇是长在树木上的，无其它不干净的杂物，用清水轻轻漂洗就可以，然后再泡发。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，将残渣沉淀后去除，可以用来煮面、蒸鸡蛋等。

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